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Tablas de cocción

temp.

Pastelería

Bizcochos 2 180 2 (1e3)* 160 40 ~ 60

Tarta de queso

1 175 2 150 60 ~ 80

Tarta de manzana

1 180 2 160 40 ~ 60

Strudel 2 175 2 150 60 ~ 80

Galletas 2 180 2 (1e3)* 160 10 ~ 20

Merengues 2 100 2 (1e3)* 100 90 ~ 120

Pan y Pizza

1000 Pan de trigo 1 200 2 175 45 ~ 60 1 pieza

500 Pan de centeno 2 200 2 175 30 ~ 45 En panera

500 Panecillos 2 200 2 (1e3)* 175 20 ~ 35 8 rollos

250 Pizza 1 220 2 (1e3)* 200 20 ~ 35 En bandeja

Budin

Flan de huevo 2 200 2 (1e3)* 175 40 ~ 50

Budin de verdura 2 200 2 (1e3)* 175 45 ~ 60

Quiche 2 200 2 (1e3)* 175 35 ~ 45

Lasagne 2 200 2 175 45 ~ 60

Carne

1000 Vaca 2 200 2 175 50 ~ 70 En rejilla

1200 Cerdo 2 200 2 175 100 ~ 130 En rejilla

1000 Ternera 2 200 2 175 90 ~ 120 En rejilla

1500

Roast beef

inglés 2 220 2 200 50 ~ 70 En rejilla

1200 Cordero 2 200 2 175 110 ~ 130 Pierna

1000 Pollo 2 200 2 175 60 ~ 80 Entero

4000 Pavo 2 200 2 175 210 ~ 240 Entero

1500 Pato 2 175 2 160 120 ~ 150 Entero

3000 Ganso 2 175 2 160 150 ~ 200 Entero

1200 Liebre 2 200 2 175 60 ~ 80 Troceado

Pescado

1000 Entero 2 200 2 (1e3)* 175 40 ~ 60 2 peces

800 En rodajas 2 200 2 (1e3)* 175 30 ~ 40 4 rodajas

COCCIÓN A CONVENCIÓN

COCCIÓN TRADICIONAL

NOTAS

PESO

BRUTO

(GRS.)

TIEMPO DE

COCCIÓN

minutos

°C

temp.

Nivel

Cocción traditional y por convención

TIPO DE ALIMENTO

NOTA:

Los tiempos de cocción no incluyen el precalenta-miento.

Es aconsejable precalentar el horno un poco (unos 10

minutos) antes de hornear o cocinar pizza.

Nivel

°C

(*) Si desea cocinar más de un plato al mismo tiempo,

aconsejamos colocar los recipientes en los niveles

indicados entre parétensis.

Cocción al grill -

Tipo de Cantidad N. de guía Temperatura Tiempo en

alimentos kg. aconsejada °C minutos

Pollo 1-1,5 3 MAX 30 por cada lado

Salchichas 0,5 4 MAX 10 por cada lado

Chuletas 0,5 4 MAX 8 por cada lado

Pescado 0,5 4 MAX 8 por cada lado

Cocción al grill ventilado

Tipo de Cantidad N. de guía Temperatura Tiempo en

alimentos kg. aconsejada °C minutos

Asado de cerdo 1,5 2 170 180

Roastbeef 1,5 3 200 60

Pollo 1,2 2 190 90

La bandeja para recoger los jugos debe colocarse siempre en la guía n. 1

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